vendredi 11 septembre 2009

Bouillon aux oeufs et au parmesan ou Stracciatella alla marchigiana


Ingrédients:
- 4 oeufs
- 4 cuillères à soupe de parmesan râpé
- 2 cuillères à soupe de chapelure
- zeste râpé d'un citron
- farine
- 1l de bouillon de viande de boeuf
Préparation:
Battre les oeufs. Ajouter le fromage râpé, la chapelure et le zeste de citron sans arrêter de remuer.
Ajouter peu à peu la farine nécessaire pour obtenir une pâte plutôt liquide. saler à convenance.
Porter le bouillon de boeuf dégraissé à ébullition. Verser la pâte en un filament continu en la faisant couler le long d'une cuillère. Laisser cuire à feu moyen 1 à 2 minutes puis servir.