Kotosupa avgolemono: potage au riz, aux oeufs et au citron

Ingrédients:
- 100gr de riz rond
- 3 oeufs
- jus d'un citron
- 2 cuillères à soupe de zeste de citron râpé
- 1.25dl de bouillon de viande d'agneau
- sel
- poivre blanc

Préparation:
Porter le bouillon à ébullition dans un faitout. Ajouter le riz, préalablement lavé; laisser cuire al dente et rectifier l'assaisonnement.

Entre temps, battre les oeufs avec le jus et le zeste de citron. Saupoudrer de poivre blanc moulu.

Retirer le faitout du feu; ajouter les oeufs battus et mélanger en gardant le potage au chaud, sans qu'il arrive à ébullition.