Potage de courge

Ingrédients:
- 3kg de courge
- 150gr d'amandes mondées
- 80gr de beurre
- du sel

Préparation:
Passer les amandes à la moulinette avec 1.25dl d'eau jusqu'à ce obtention d'un liquide blanc. Le filtrer à l'aide d'une double gaze mouillée et essorée.



Nettoyer la courge et la couper en morceaux. La faire cuire dans de l'eau bouillante et salée environ 10 minutes.
Surveiller la cuisson pour éviter que les morceaux de courge ne se décomposent. Egoutter soigneusement.
Presser pour éliminer l'eau absorbée et passer au mixeur.

Ajouter la crème de courge obtenue au lait d'amandes. Incorporer le beurre et porter à ébullition.
Rectifier l'assaisonnement avant de servir.

Lien:

• Les soupes au potiron en video