Potage aux lentilles et aux cardons

Ingrédients:
- 250gr de lentilles
- 400gr de cardons
- 3 filets d'anchois salés
- quelques grains de poivre noir
- 1/2 cuillère à soupe de cumin
- 1/2 cuillerée à soupe de graines de coriandre
- 1 cuillère à soupe de feuilles de menthe
- 1 feuille de laurier
- 2 cuillères à soupe de vinaigre
- 1 cuillère à café de miel
- 1dl de vin cuit
- 4 cuillère à soupe d'hiule d'olive
- du sel

Préparation:
Dessaler les anchois et retirer les arrêtes. Les hacher finement avec les épices et les herbes aromatiques.
Ajouter le vinaigre, le miel et le vin cuit.

Mettre le tout dans un faitout; ajouter les lentilles et les cardons, en petits morceaux, cuits à l'eau salée. Couvrir d'eau. Bien mélanger et laisser bouillir légèrement 30 à 40 minutes. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Verser le potage dans une soupière et ajouter l'huile d'olive en remuant doucement.

Soupe de lentilles rouges

Ingrédients:
- 150gr de lentilles rouges
- 1 carotte
- 1 oignon moyen
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à café de cumin
- 250gr de courge fraiche sans l'écorce
- 2 cuillères à soupe de coriandre fraiche
- sel

Préparation:
Mettre les lentilles dans un faitout. Couvrir d'eau (7 à 8dl) et porter à ébullition. Ecumer et réduire le feu pour laisser cuire à petits bouillons.
Ajouter la carotte et l'oignon coupé grossièrement, l'ail, le cumin haché finement et la courge coupé en dés.
Laisser cuire pendant une heure jusqu'à ce que les lentilles soient cuites. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire, garnir avec la coriande hachée.